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BESCHWIPSTER APFELKUCHEN 12 STÜCKE

PRO STÜCK: E: 4 g, F: 16 g, Kh: 41 g, kJ: 1369, kcal: 327, BE: 3,5

ZUBEREITUNGSZEIT: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

BACKZEIT: etwa 35 Minuten

ZUM VORBEREITEN:

5 kleine Äpfel (700 g)

80 ml Calvados

150 ml Apfelsaft

FÜR DEN KNETTEIG:

220 g Weizenmehl

160 g Butter oder Margarine

80 g Zucker

1 Prise Salz

FÜR DIE FÜLLUNG:

1 Pck. Gala Bourbo-Vanille-Pudding-Pulver

50 g Zucker

500 ml Milch (1,5 % Fett)

1 Ei (Größe M)

2–3 EL brauner Zucker zum Bestreuen

ZUM GARNIEREN:

75 g dunkle Kuchenglasur

1. Zum Vorbereiten Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel, Calvados und Apfelsaft in einem Topf zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Topf auf einen Kuchenrost stellen. Die Äpfel zugedeckt in dem Sud ziehen lassen.

2. Für den Teig in der Zwischenzeit Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

4. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 10 Minuten hellbraun vorbacken.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.

6. Für die Füllung in der Zwischenzeit aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, dann in eine Schüssel geben und ab und zu umrühren. Das Ei unter den lauwarmen Pudding rühren.

7. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

8. Die Apfelviertel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Pudding auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Apfelviertel auf dem Pudding verteilen, leicht eindrücken und mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Apfelkuchen bei gleicher Backofentemperatur in etwa 25 Minuten fertig backen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.

10. Zum Garnieren die Kuchenglasur im heißen Wasserbad nach Packungsanleitung schmelzen. Den Kuchen damit besprenkeln.

Tipp: Schütten Sie den Sud von den Calvodosäpfeln nicht weg. Er schmeckt als heißer Punsch getrunken ganz wunderbar.