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MÜSLI-APFELKUCHEN 16 STÜCKE

PRO STÜCK: E: 6 g, F: 18 g, Kh: 36 g, kJ: 1371, kcal: 327, BE: 3,0

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

BACKZEIT: etwa 45 Minuten

FÜR DEN RÜHRTEIG:

1 Apfel (200 g)

250 g Butter (zimmerwarm)

200 g brauner Zucker

1 Prise Salz

5 Eier (Größe M)

120 g kernige Haferflocken

180 g Weizenmehl

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

FÜR DAS TOPPING:

3 EL kernige Haferflocken

1 EL Zucker

1 EL Butter

1 Apfel (200 g)

250 g Joghurt (1,5 % Fett)

1–2 EL flüssiger Honig

100 g Knusper-Früchte-Müsli (weniger süß)

1. Für den Teig den Apfel schälen, vierteln und entkernen.

Die Apfelviertel grob raspeln.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. Die sehr weiche Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Haferflocken mit Mehl und Backpulver mischen und mit einem Schneebesen unter die Butter-Ei-Masse heben. Zuletzt die Apfelraspel kurz unterheben.

5. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfelkuchen etwa 45 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Den Müsli- Apfelkuchen auf dem Springformboden auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für das Topping Haferflocken mit Zucker und Butter in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Die Haferflocken auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

8. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel grob raspeln. In einer Schüssel Apfelraspel mit Joghurt mischen. Den Honig und das Müsli unterheben.

9. Den Apfelkuchen vorsichtig vom Springformboden lösen, das Backpapier entfernen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen. Das Müsli auf dem Apfelkuchen verteilen und mit Haferflocken bestreuen.

Tipp: Der Apfelkuchen schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag noch mal so gut.