Читать книгу Landrezepte Blechkuchen - Dr. Oetker - Страница 14

Aprikosen-Cashew-Schnitten

Mit Alkohol

Etwa 24 Stücke

Zum Vorbereiten:

480 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose) * 100 g Cashewkerne

Für den Rührteig:

250 g weiche Butter oder Margarine * 175 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 1 Prise Salz * 5 Eier (Größe M) * 350 g Weizenmehl * 2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Zum Beträufeln:

100 ml Aprikosenlikör, z. B. Apricot-Brandy

Für die Creme:

1 Pck. Mousse à la Vanille (Dessertpulver) * 200 g Schlagsahne * 50 ml Aprikosenlikör, z. B. Apricot-Brandy

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Zum Vorbereiten Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. Von den Cashewkernen 24 ganze Kerne abnehmen und beiseitelegen. Restliche Cashewkerne klein hacken.

2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

3. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

4. Mehl mit Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Aprikosenwürfel darauf verteilen und mit den Cashewkernstückchen bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den heißen Kuchen sofort mit Likör beträufeln und erkalten lassen. Den Kuchen in 24 gleich große Stücke einteilen.

6. Für die Creme Mousse mit 200 g Sahne und 50 ml Likör nach Packungsanleitung zubereiten. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben. Auf jedes Kuchenstück eine Cremekuppel spritzen und je einen Cashewkern auf die Creme legen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Pro Stück: E: 4 g, F: 15 g, Kh: 27 g, kJ: 1137, kcal: 272, BE: 2,0