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Spritzgebäck-Kuchen mit Kirschen

Fruchtig

etwa 30 Stücke

Für den Streuselteig:

225 g Weizenmehl * ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin * 75 g Zucker * 75 g Zartbitter-Raspelschokolade * 1 Ei (Größe M) * 125 g weiche Butter oder Margarine

Für den Belag:

740 g abgetropfte Sauerkirschen (aus Gläsern)

Für den Rührteig (Spritzgebäck):

150 g weiche Butter oder Margarine * 120 g Zucker * 2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker * 2 Eier (Größe M) * 200 g abgezogene, gemahlene Mandeln * 100 g fein gemahlener Zwieback

Für den Guss:

250 ml (¼ l) Sauerkirschsaft (aus den Gläsern) * 1 Pck. ungezuckerter Tortenguss, klar * 1 TL Zucker * evtl. Puderzucker

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: 25–30 Minuten

1. Für den Streuselteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Raspelschokolade, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.

2. Die Streusel auf ein Backblech (30 × 40 cm, mit Backpapier belegt) geben und zu einem Boden andrücken.

3. Für den Belag von den Sauerkirschen den Saft auffangen, 250 ml (¼ l) abmessen und für den Guss beiseitestellen.

4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

5. Für den Rührteig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

6. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mandeln in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Gemahlenen Zwieback unterheben.

7. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 7 mm) geben und etwa 30 kleine Quadrate (Höhe etwa 2 cm) auf den Streuselteig spritzen. Die Sauerkirschen in den einzelnen Quadraten verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 25–30 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

9. Für den Guss aus dem beiseitegestellten Saft, Tortengusspulver und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Sauerkirschen verteilen. Guss fest werden lassen.

10. Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Beilage: Steif geschlagene Sahne.

Pro Stück: E: 4 g, F: 13 g, Kh: 23 g, kJ: 926, kcal: 221, BE: 2,0