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Kartoffelsuppe mit Radieschen und Kohlrabi

Fast wie bei Muttern

Dauert etwa 30 Minuten,

für 2 Personen.

Zutaten:

500 g mehligkochende Kartoffeln

1 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumen-

oder Rapsöl

500 ml Gemüsebrühe

1 kleiner Kohlrabi (etwa 150 g)

6 Radieschen (etwa 100 g)

½ Kästchen Gartenkresse oder

Gartenrucola (ersatzweise frisches

Kohlrabi-Blättergrün)

Salz

gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

evtl. 1–2 EL Zitronensaft

Pro Portion:

E: 6 g, F: 6 g, Kh: 35 g,

kJ: 917, kcal: 218, BE: 3,0

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe hinzugießen. Die Zutaten einmal aufkochen lassen. Kartoffelwürfel in der Brühe bei mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 15 Minuten gar kochen.

2. In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen, evtl. die zarten Kohlrabiblätter in Streifen schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Kohlrabi abspülen und abtropfen lassen. Von den Radieschen Blätter, Spitzen und schlechte Stellen abschneiden. Die Radieschen gut abwaschen und trocken tupfen. 1 Radieschen in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseitelegen.

3. Kohlrabi und restliche Radieschen auf der Haushaltsreibe grob reiben. Kresse oder Rucola abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abschneiden.

4. Kartoffeln in der Brühe mit dem Kartoffelstampfer fein zermusen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken. Die Suppe evtl. erneut erwärmen.

5. Die Kohlrabi- und Radieschenraspel in 2 Suppenschälchen verteilen und mit heißer Kartoffelsuppe auffüllen. Die Kartoffelsuppe mit Kresse, Rucola oder Kohlrabiblätterstreifen sowie den beiseitegelegten Radieschenscheiben garnieren.

Tipps:

Durch das Anbraten der Kartoffelwürfel bekommt die Suppe ein feines Röstaroma. Wenn die Kartoffelwürfel ein wenig am Topfboden „ankleben“, ist das unproblematisch. Beim Aufkochen der Gemüsebrühe lösen sie sich wieder vom Topfboden. Steht die Suppe etwas länger, dickt sie etwas an. Dann 50–100 ml Gemüsebrühe zusätzlich unterrühren und evtl. erneut erwärmen.

So wird’s bekömmlicher:

Wer Kohlrabi nur gegart verträgt, schneidet den Kohlrabi in dünne Stifte. Diese in der zermusten Kartoffelsuppe 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei ab und zu umrühren.

Schmeckt auch:

Für eine Kartoffelsuppe mit Möhre und Petersilie (im Foto oben) 1 Möhre (etwa 100 g) putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen, dann auf der Haushaltsreibe grob reiben oder in dünne Stifte schneiden. ½ Bund Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die Möhren mit der gehackten Petersilie in die Teller geben und mit der Kartoffelsuppe auffüllen.