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Erdbeer-Minz-Konfitüre

Dauert etwa 35 Minuten,

für 4 Gläser (je etwa 200 ml Inhalt).

Haltbarkeit: 3–4 Monate (kühl und dunkel gestellt)

Zutaten:

450 g Erdbeeren (vorbereitet

gewogen)

2–3 Stängel Minze oder

Zitronenmelisse

Saft von 1 Zitrone

450 g Gelierzucker 1:1

4 Gläser mit Twist-off-Deckeln®

(je 200 ml Inhalt)

sauberes Küchenhandtuch

Pro Glas:

E: 1 g, F: 0 g, Kh: 117 g,

kJ: 2061, kcal: 485, BE: 10,0

Zubereitung:

1. Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren klein schneiden und 450 g abwiegen. Erdbeerstückchen in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Minze oder Melisse abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in feine Streifen schneiden. Erdbeerpüree mit Zitronensaft in einem großen Topf mit dem Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Kräuterstreifen hinzufügen und noch etwa 1 Minute unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.

2. Topf von der Kochstelle nehmen. Erdbeermasse sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Gläser mit Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

3. Anschließend die Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Kräuterstreifen gut verteilen.

Tipp:

Wenn Sie auf die Zugabe von Kräutern verzichten, verlängert sich die Haltbarkeit der Erdbeerkonfitüre auf etwa 1 Jahr.