Читать книгу Teenie Backbuch - Dr. Oetker - Страница 11

	Zum Vorbereiten die Eier trennen (siehe Ratgeber S. 92/93→ Eierprobe). Eigelb beiseitestellen. Eiweiß anderweitig verwenden, siehe Tipp.
	Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten und das beiseitegestellte Eigelb hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig anschließend auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 Rollen (je etwa 25 cm lang) formen. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
	Die Backbleche leicht einfetten (so rutscht das Backpapier nicht weg) und mit Backpapier belegen.
	Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
	Die Teigrollen dünn mit Wasser bestreichen und in Zucker wälzen. Zucker andrücken. Teigrollen mit einem Sägemesser ohne Druck in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Rollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig rund werden. Teigscheiben auf die Backbleche legen. Mit einer Gabel ein Muster in die Teigscheiben stechen.
	Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Shortbread-Scheiben 10–15 Minuten je Backblech backen. Möchtest du mit Heißluft backen, kannst du beide Backbleche zusammen in den Backofen schieben. Dann backen alle Shortbread-Scheiben zusammen 10–15 Minuten.
	Die Backbleche aus dem Backofen nehmen und auf Kuchenroste stellen. Achtung: sehr heiß, Topflappen verwenden! Lass die Kekse etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen. Anschließend das Backpapier von den Backblechen auf die Kuchenroste ziehen und die Shortbread-Scheiben erkalten lassen.

VERY BRITISH

Tipp: Bei diesem Rezept bleiben 2 Eiweiß übrig. Eiweiß hält gut zugedeckt im Kühlschrank etwa einen Tag und kann z. B. mit 2–3 Weiteren Eiern zu Rührei Verarbeitet Werden.

ZUM VORBEREITEN:

2 Eier (Größe M)

FÜR DEN KNETTEIG:

300 g Weizenmehl

30 g Hartweizengrieß

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

½ gestr. TL Salz

200 g Butter

2 EL kaltes Wasser

FÜR DEN RAND:

2 EL Wasser

2 EL Zucker

AUSSERDEM:

2 Backbleche

etwas Fett

2 Bögen Backpapier