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Pimp your Salad

Leckere Toppings

Melonenkugelmix (links oben)

Für 4 Portionen / Pro Portion: E: 1 g, F: 0 g, Kh: 17 g, kJ: 307, kcal: 73, BE: 1,5

Zubereitungszeit: 15 Minuten

250 g Honigmelone, 250 g Cantaloupe- oder Charentaismelone, 250 g Wassermelone

Mit einem Kugelausstecher (nach Belieben 2 unterschiedlich große Ausstecher verwenden) aus jedem Melonenstück Kugeln ausstechen. Die löchrige Schicht abschneiden und weiter ausstechen (Melonenreste anderweitig verwenden).

Tipp: Wer mag aromatisiert die Melonenkugeln mit Rum und gibt Zitrone und Minze dazu.

Eingelegte Kürbiswürfel (Mitte links)

Für 3 Gläser à 300 ml (20 Portionen) / Pro Portion: E: 0 g, F: 0 g, Kh: 9 g, kJ: 173, kcal: 41, BE: 1,0

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 5 Minuten

1 Hokkaido-Kürbis (etwa 800 g), 50 g frischer Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, Wasser, 150 g Zucker, 75 ml Apfelessig, 1 TL Senfkörner, 1 TL Salz

Den Kürbis vierteln und die Kerne herauslösen. Die Viertel schälen, erst in etwa 1 cm dicke Streifen, dann diese in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Die Chilischote abspülen, trocken tupfen, längs aufschneiden, die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Die Kürbiswürfel mit allen Zutaten in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (die Kürbiswürfel sollen gar, aber nicht verkocht sein). Anschließend sofort die Kürbiswürfel mit dem Sud randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Pikante Berglinsen (links unten)

Für 8 Portionen / Pro Portion: E: 3 g, F: 3 g, Kh: 10 g, kJ: 353, kcal: 84, BE: 1,0

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

100 g grüne Puylinsen (französische Berglinsen), 1 Zwiebel (60 g), 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 1 Stange Staudensellerie (50 g), 1 Möhre (80 g), 2 EL Olivenöl, 1 gestr. TL Zucker, 300 ml Gemüse­brühe, 1 Stängel Rosmarin, 3 Stängel Thymian, ½ Bund Schnittlauch, Salz, gem. schwarzer Pfeffer, 2–3 EL Crema di Balsamico

Die Linsen unter fließendem, kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, sehr fein würfeln. Die Chilischote abspülen, trocken tupfen, längs aufschneiden, die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Sellerie abspülen, fein würfeln. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre darin anschwitzen. Linsen hinzugeben, Zucker unterrühren. Brühe angießen, zum Kochen bringen. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen, hinzugeben. Linsengemüse etwa 10 Minuten garen. Inzwischen Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Wenn die Linsen gar sind, die Kräuterstängel entfernen. Linsen mit Salz, Pfeffer und Crema di Balsamico würzen. Schnittlauch unterrühren.

Das Rezept für die Falafelbällchen (im Foto Mitte rechts) finden Sie hier, das Rezept für den Nussknusper (im Foto rechts unten) hier.

Vegetarisch

& vegan

Knackiges Gemüse und frische Kräuter, der perfekte Vitamin- und Mineralstoff-Kick zum Aufgabeln – garantiert ohne Fleisch und Fisch und vegan gleich ganz ohne Eier, Milch, Joghurt oder Honig.