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Mascarpone-Zitronen-Mug-Cakes

6 Stück

25 Minuten, ohne Abkühlzeit | Backofen Backzeit: etwa35 Minuten

E: 9 g, F: 25 g, Kh: 69 g, kJ: 2257, kcal: 539, BE: 6,0

Zum Vorbereiten:

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Für den Rührteig:

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

150 g Zucker

Salz

2 Eier (Größe M)

270 g Weizenmehl

30 g Speisestärke

3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

2 EL Zitronensaft (von der Zitrone)

Zum Bestreuen:

20 g Hagelzucker

Zusätzlich:

6 ofenfeste Becher/Tassen (je 200 ml Inhalt, Ø 6–8 cm, Höhe etwa 8 cm)

1_ Zum Vorbereiten die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale auf der feinen Seite einer Haushaltsreibe abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

2_ Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3_ Für den Teig Mascarpone und Speiseöl in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker und 1 Prise Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).

4_ Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.

5_ Den Teig in die Becher/Tassen (gefettet, gemehlt) füllen, glatt streichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Becher-/Tassenränder säubern. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben. Die Becher/Tassen auf das Backblech stellen. Die Mug Cakes etwa 35 Minuten backen.

6_ Die Becher/Tassen vom Backblech nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Mug Cakes erkalten lassen.