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Haselnuss-Knusperschnitte

15 Stücke

30 Minuten, ohne Kühlzeit

E: 3 g, F: 21 g, Kh: 14 g, kJ: 1065, kcal: 256, BE: 1,0

Zum Vorbereiten:

50 g gehackte Haselnusskerne

10 g Zucker

Für die Creme:

80 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

4 Blatt weiße Gelatine

250 g Crème double

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Zusätzlich:

250 g Java-Waffeln Vanille-Geschmack

evtl. 20 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

1_ Zum Vorbereiten die Haselnusskerne mit Zucker in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.

2_ Für die Creme die Schokolade in Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Geschmolzene Schokolade mit Crème double in einer Rührschüssel verrühren.

3_ Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit 2–3 Esslöffeln von der Schokomasse verrühren, dann mit der restlichen Schokomasse verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

4_ Eine Kastenform (25 x 11 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Folie soll über den Rand hängen. Den Boden mit Waffeln auslegen (evtl. etwas zurechtschneiden). Zunächst ein Viertel der Creme daraufstreichen, mit der Hälfte der Nussmischung bestreuen und diese dann mit einem Drittel der restlichen Creme bestreichen.

5_ Die Creme mit einer Schicht Waffeln belegen. Die Hälfte der restlichen Creme daraufstreichen und mit den restlichen Haselnusskernen bestreuen. Die restliche Creme darauf verteilen und mit Waffeln belegen. Waffeln leicht andrücken. Die Knusperschnitte etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

6_ Nach Belieben vor dem Servieren Schokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Knusperschnitte auf eine Platte stürzen und mit Schokolade besprenkeln. Schokolade fest werden lassen.

TIPPs:

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett) steif schlagen und auf die Oberfläche spritzen. Danach Waffeln diagonal teilen und anlegen. Nach Belieben etwas von den Haselnusskernen zurückbehalten und daraufstreuen (Foto).