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Fruchtpüreetorte

16 Stücke

40 Minuten, ohne Kühlzeit

E: 7 g, F: 11 g, Kh: 18 g, kJ: 883, kcal: 211, BE: 1,5

Für den Boden:

180 g Hafertaler

70 g Butter

Für die Füllung:

6 Blatt weiße Gelatine

500 g Magerquark

125 ml Orangensaft

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenschalen-Aroma

50 g Zucker

250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Für den Belag:

250 g Erdbeeren

3–4 Kiwis

250 g abgetropfte Aprikosenhälften (aus der Dose)

6 geh. TL Gelatine fix

3 TL Zucker

1_ Für den Boden Hafertaler in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Das Gebäck mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Gebäckbröseln geben und gut verrühren.

2_ Einen Springformrand (Ø 24 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Bröselboden etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3_ Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit 100 ml von dem Orangensaft, Orangenschalen-Aroma und Zucker gut verrühren. Die Gelatine leicht ausdrücken und mit dem restlichen Orangensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Saft-Gelatine-Mischung mit 1–2 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann mit der restlichen Quarkmasse verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Quarkcreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen.

4_ Für den Belag Erdbeeren putzen, abspülen, trocken tupfen und entstielen. Kiwis schälen. Aprikosenhälften, Erdbeeren und Kiwis getrennt pürieren (ergibt jeweils 250 g Püree, evtl. mit Wasser ergänzen). Die Fruchtpürees in 3 Töpfe geben (je 2 Esslöffel der Pürees beiseitestellen).

5_ Je 2 gehäufte Teelöffel Gelatine fix mit je 1 Teelöffel Zucker und je einem beiseitegestellten Fruchtpüree (je 2 Esslöffel) verrühren. Dann die Gelatinemischung jeweils mit den entsprechenden Fruchtpürees aus den Töpfen pürieren.

6_ Die Fruchtpürees nebeneinander auf die Tortenoberfläche geben und mit einer Gabel zu einem Muster marmorieren. Die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Tortenring lösen und entfernen.

Abwandlung:

Himbeerpüreetorte (Titelrezept, links)

Sie können die Fruchtpüreetorte auch mit einem Himbeerpüree zubereiten. Dafür 250 g verlesene Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit 2 Teelöffeln Gelatine fix wie beschrieben, aber ohne Zucker, zubereiten und in Klecksen auf die Tortenoberfläche geben, anschließend mit einer Gabel marmorieren. Mit Limettenschalenstreifen garnieren.

TIPPs:

Kiwis vertragen sich nicht mit Milchprodukten. Sie enthalten ein Enzym, das für einen bitteren Geschmack sorgt. Bei Verwendung von Kiwischeiben (siehe z. B. Titelfoto Mitte), legen Sie sie erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Torte. Oder blanchieren Sie die Kiwischeiben.