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Heidelbeer-Ricotta-Torte

16 Stücke

35 Minuten, ohne Kühlzeit

E: 3 g, F: 18 g, Kh: 12 g, kJ: 951, kcal: 227, BE: 1,0

Für den Boden:

100 g Zwiebäcke

100 g Butter oder Margarine

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Für die Füllung:

250 g Heidelbeeren

75 g Zucker

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)

1 Msp. ger. Muskatnuss

200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Zum Bestreichen:

300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

1 Pck. Sahnesteif

1 TL Zucker

etwas ger. Muskatnuss

1_ Für den Boden Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine zerlassen, mit der Zitronenschale zu den Zwiebackbröseln geben und gut verrühren.

2_ Einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Bröselboden in den Kühlschrank stellen.

3_ Für die Füllung Heidelbeeren verlesen, vorsichtig abspülen und gut abtropfen lassen. Heidelbeeren mit Zucker pürieren.

4_ Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Heidelbeerpüree mit Ricotta verrühren. Muskat hinzufügen. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit etwa 2 Esslöffeln von der Ricotta-Heidelbeer-Masse verrühren, dann mit der restlichen Ricotta-Heidelbeer-Masse verrühren und in den Kühlschrank stellen.

5_ Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Die Ricotta-Heidelbeer-Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Springformrand lösen und entfernen.

6_ Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen (2 Esslöffel Sahne zum Verzieren beiseitestellen). Tortenoberfläche und -rand mit der Sahne bestreichen.

7_ Beiseitegestellte Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels wellenartig auf der Tortenoberfläche verteilen. Mit Muskat bestäubt servieren.

TIPP:

Nach Belieben die Tortenoberfläche mit etwa 75 g abgespülten, gut trocken getupften Heidelbeeren garnieren.