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Pumpernickeltorte mit Kirschen

10 Stücke

35 Minuten, ohne Kühlzeit

E: 10 g, F: 16 g, Kh: 31 g, kJ: 1341, kcal: 320, BE: 2,5

Für den Boden:

150 g Pumpernickel

50 g abgezogene, gem. Mandeln

100 g Zartbitter-Schokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)

Für den Belag:

370 g gut abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)

500 g Schichtkäse oder Magerquark

gut 1 ½ Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack, ohne Kochen

50 g Zucker

250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Zum Garnieren:

75–100 ml Sauerkirschsaft (aus dem Glas)

knapp ½ Pck. Saucenpulver Vanille-Geschmack, ohne Kochen

1_ Für den Boden Pumpernickel fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Die Mandeln untermischen.

2_ Die Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.

3_ Die Schokoladenmasse zu den Pumpernickelbröseln geben und gut verrühren.

4_ Einen Springformrand (Ø 22 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Pumpernickelmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Tortenboden in den Kühlschrank stellen.

5_ Für den Belag von den Sauerkirschen den Saft auffangen und etwa 100 ml abmessen. Einige Sauerkirschen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Sauerkirschen auf dem Bröselboden verteilen. Dann Schichtkäse oder Quark in einer Rührschüssel mit Saucenpulver und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

6_ Die Creme auf die Sauerkirschen geben, glatt streichen und mithilfe eines Teelöffels einige kleine Vertiefungen in die Creme drücken. Die Torte etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Springformrand lösen und entfernen.

7_ Zum Garnieren Sauerkirschsaft mit Saucenpulver verrühren. Die beiseitegelegten Sauerkirschen unterheben. Die Sauerkirschen in die Vertiefungen geben.

TIPPs:

Nach Belieben einige Pumpernickelbrösel in der Pfanne anrösten. Den Tortenrand damit bestreuen. Statt Kirschen schmecken auch Wald-Heidelbeeren.