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Limetten-Maracuja-Torte

16 Stücke

50 Minuten, ohne Kühlzeit

E: 7 g, F: 16 g, Kh: 22 g, kJ: 1111, kcal: 265, BE: 2,0

Für den Boden:

200 g Kräcker

50 g geröstete Cashewkerne ohne Salz

20 g Zucker

140 g Butter

Für die Füllung:

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)

Saft von 2 Limetten

100 ml Maracujanektar

100 g Zucker

250 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)

Für den Fruchtspiegel:

3 Blatt weiße Gelatine

2 Passionsfrüchte (Maracuja)

150 ml Maracujanektar

1_ Für den Boden die Kräcker und Cashewkerne in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kräcker und Cashewkerne mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Zucker untermischen. Die Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen und mit den Bröseln gut verrühren.

2_ Einen Springformrand (Ø 24 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Den Bröselboden etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3_ Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mager- und Speisequark mit Limettensaft, Nektar und Zucker verrühren. Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit 2 Esslöffeln der Quarkmasse verrühren, dann mit der restlichen Quarkmasse verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

4_ Die Quarkcreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5_ Für den Fruchtspiegel Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Passionsfrüchte halbieren. Das Fruchtfleisch mit den Samen aus den Schalen lösen und mit dem Nektar verrühren.

6_ Eingeweichte Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit 2 Esslöffeln der Maracujaflüssigkeit verrühren, dann mit der restlichen Maracujaflüssigkeit verrühren.

7_ Die Flüssigkeit vorsichtig auf die Tortenoberfläche gießen. Die Torte nochmals mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

8_ Dann den Tortenring lösen und entfernen.