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Crème-Fraîche-Torte

16 Stücke

30 Minuten, ohne Abtropf- und Kühlzeit

E: 8 g, F: 34 g, Kh: 30 g, kJ: 1907, kcal: 456, BE: 2,5

Für die Füllung:

600 g Crème fraîche

500 g Magerquark

Für den Boden:

250 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

120 g Butter

350 g weiße Kuvertüre

130 g Butter

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker

Zum Garnieren:

50 g weiße Kuvertüre

1_ Für die Füllung Crème fraîche und Quark verrühren. Ein Sieb mit einem feuchten Mull- oder Geschirrtuch auslegen. Die Quarkmasse hineingeben und die Tuchenden darüberlegen. Das Sieb in eine Schüssel setzen und in den Kühlschrank stellen. Die Quarkmasse mindestens 8 Stunden abtropfen lassen.

2_ Für den Boden Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle sehr fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen, zu den Gebäckbröseln geben und gut verrühren.

3_ Einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse darin gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken. Den Bröselboden mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4_ Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, mit der Butter in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, leicht abkühlen lassen.

5_ Die abgetropfte Quarkmasse (750 g) mit Vanille-Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Lauwarme Kuvertüre-Butter-Masse daraufgeben. Die Zutaten sofort mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen.

6_ Zum Garnieren Kuvertüre mit einem Sparschäler oder Messer dünn hobeln und auf die Tortenoberfläche streuen. Die Torte mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen.