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Amerikaner

etwa 16 Stück

Für den Rührteig:

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

125 g Butter (zimmerwarm)

120 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (Größe M)

250 g Weizenmehl

1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

70 g Buttermilch

1 EL Zitronensaft (von der Bio-Zitrone)

Für den Guss:

250 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft (von der Bio-Zitrone)

2 EL Sauerkirschsaft

evtl. etwas rote Speisefarbe

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Trockenzeit

Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

Pro Stück: E: 3 g, F: 7 g, Kh: 38 g, kJ: 956, kcal: 228, BE: 3,0

◊ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

◊ Für den Teig Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen und 2 Esslöffel für den Guss abmessen. Butter und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren.

◊ So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Esslöffel von dem restlichen Zitronensaft unterrühren.

◊ Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 14 mm) füllen und Tupfen (Ø etwa 6 cm) mit etwa 5 cm Abstand nebeneinander auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Amerikaner etwa 12 Minuten je Backblech hellbraun backen.

◊ Die Backbleche auf Kuchenroste stellen, Amerikaner erkalten lassen. Dann die Amerikaner vom Backpapier lösen und jeweils umdrehen.

◊ Für den Guss Puderzucker in zwei Schälchen verteilen. Eine Portion mit dem beiseitegestellten Zitronensaft und die zweite Portion mit dem Kirschsaft und etwas roter Speisefarbe zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den rosa und weißen Guss in je ein Papierspritztütchen füllen.

◊ Für das Karomuster ein weißes Gitter auf die Hälfte der Amerikaner spritzen. Die Flächen im Gitter abwechselnd mit weißem und rosa Guss füllen. Guss trocknen lassen.

◊ Die restlichen Amerikaner mit dem weißen oder rosa Guss dünn bestreichen. In den weißen Guss rosa Punkte und in den rosa Guss weiße Punkte spritzen. Sofort mit einem Holzstäbchen von den Punkten aus Linien durch den Guss ziehen, sodass ein Muster entsteht. Guss trocknen lassen.

Tipp: Damit die Amerikaner gleich groß werden, mit einem Bleistift vorher 16 Kreise (Ø etwa 6 cm) auf das Backpapier zeichnen, das Backpapier umgedreht auf die Backbleche legen und den Teig aufspritzen.