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Cinnamon Rolls (Zimtschnecken)

etwa 12 Stück

1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe

300 ml Milch (3,5 % Fett)

100 g Butter (zimmerwarm)

150 g Zucker

1 TL gem. Kardamom

550 g Weizenmehl

80 g Rosinen

100 g Weizenmehl zum Bestäuben

100 g Butter

100 g Zucker

1 TL gem. Zimt

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Teiggehzeit: etwa 2 Stunden

Backzeit: etwa 30 Minuten je Backblech

Pro Stück: E: 7 g, F: 15 g, Kh: 65 g, kJ: 1800, kcal: 430, BE: 5,5

◊ Die Trockenbackhefe in eine Rührschüssel geben und 100 ml kalte Milch hinzugießen. Die restliche Milch in einem kleinen Topf handwarm erwärmen, die Butter unterrühren und sofort zu der kalten Milch in die Rührschüssel geben. Zucker und Kardamom unterrühren und das Mehl hinzugeben.

◊ Die Zutaten mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten, weichen Teig verrühren. Den Teig zugedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

◊ In der Zwischenzeit die Rosinen in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

◊ Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Mehl bestäubten großen Bogen Backpapier zu einem Rechteck (etwa 36 x 40 cm) ausrollen.

◊ Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen, den Teig damit bestreichen. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Butter wieder etwas fest werden lassen und dann die Rosinen daraufstreuen.

◊ Den Teig von der schmalen Seite aus aufrollen. Die Teigrolle in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtschnecken mit viel Abstand zueinander auf zwei Backbleche (mit Backpapier belegt) legen und nochmals zugedeckt 50–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

◊ In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

◊ Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Zimtschnecken etwa 30 Minuten je Backblech backen.

◊ Die Zimtschnecken mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Zimtschnecken erkalten lassen.

Tipp: Die Zimtschnecken können zusätzlich mit einem Puderzuckerguss bestrichen werden.