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Bananenmuffins

10 Stück

40 g Walnusskerne

2 Bananen

250 g Buttermilch

80 ml Speiseöl

170 g brauner Zucker (Rohrzucker)

1 Pck. Dr. Oetker

Bourbon-Vanille-Zucker

1 Ei (Größe M)

300 g Weizenmehl

2 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

Zum Bestäuben:

50 g Puderzucker

Außerdem:

Backpapier

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

Pro Stück: E: 5 g, F: 12 g, Kh: 50 g, kJ: 1369, kcal: 327, BE: 4,0

◊ Backpapier in 10 Quadrate (etwa 19 x 19 cm) schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Die Bananen schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.

◊ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

◊ Buttermilch, Speiseöl, braunen Zucker, Vanille-Zucker und Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, mit den Walnusskernen und dem Bananenmus >unter die Buttermilchmasse rühren.

◊ Die vorbereiteten 10 Backpapierquadrate in die Mulden einer Muffinform drücken. Den Rand dabei zusammenfalten, sodass die Papierspitzen hochstehen. Den Teig darin verteilen.

◊ Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Bananenmuffins etwa 35 Minuten backen.

◊ Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann mit dem Backpapier aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Die Bananenmuffins mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Sie können den Teig auch in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und in etwa 30 Minuten bei gleicher Backofentemperatur backen.