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Heidelbeer-Mohn-Muffins

12 Stück

Für den Teig:

260 g Weizenmehl

150 g brauner Zucker

1 ½ gest. TL Dr. Oetker Backin

½ gestr. TL Natron

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

1 Ei (Größe M)

80 ml Speiseöl

200 g Buttermilch

125 g Mohnback

250 g frische Heidelbeeren

Außerdem:

12 Papierbackförmchen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Backzeit: etwa 25 Minuten

Pro Stück: E: 4 g, F: 9 g, Kh: 34 g, kJ: 992, kcal: 237, BE: 3,0

◊ Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

◊ Für den Teig Mehl mit braunem Zucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Orangenschale zur Mehlmischung geben.

◊ Ei, Speiseöl, Buttermilch und Mohnback in einen hohen Rührbecher geben, mit einem Schneebesen gut verrühren und zur Mehlmischung in die Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

◊ Die Heidelbeeren verlesen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Heidelbeeren (einige Heidelbeeren beiseitelegen) unter den Teig heben.

◊ Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und glatt streichen. Beiseitegelegte Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muffins etwa 25 Minuten backen.

◊ Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Muffins etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Die Muffins können auch mit frischen Preiselbeeren zubereitet werden.