Читать книгу Сладкие запасы. Только рабочие рецепты - Елена Львовна Исаева - Страница 12

Абрикосы – 1 кг,

Сахар – 1,5 кг,

Вода – 2 стакана,

Лимонная кислота – 3 г

Абрикосы промыть в холодной воде, в нескольких местах наколоть поварской иглой, затем бланшировать в кипящей воде в течение 1—2 мин. Мелкие плоды лучше варить с косточкой, крупные – разрезать пополам, а косточки удалить.

Подготовленные абрикосы залить сахарным сиропом и варить в 3—4 приема с промежутками между варками 30—60 мин. Во время последней варки добавить в варенье лимонную кислоту.