Читать книгу Сладкие запасы. Только рабочие рецепты - Елена Львовна Исаева - Страница 18

Яблоки – 1 кг,

Сахар – 1 кг,

Мед – 200—300 г,

Вода – 1 стакан,

Лимонная или апельсиновая цедра и корица по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Подготовленные фрукты бланшировать в кипящей воде в течение 1—2 мин. Затем откинуть яблоки на дуршлаг и дать воде стечь. Отвар собрать.

В тазу для варки варенья на горячем яблочном отваре (1—1,5 стакана) приготовить сахарный сироп и довести его до кипения. В кипящий сироп опустить подготовленные яблоки и дать варенью 2 раза закипеть, после чего снять с огня и остудить. Затем снова поставить посуду на огонь, добавить в варенье мед, специи и варить до готовности в два-три приема.