Читать книгу Сладкие запасы. Только рабочие рецепты - Елена Львовна Исаева - Страница 8

Ягоды малины – 1 кг,

Сахар-песок – 1,5 кг,

Вода – 100 г.

В этом варенье часть сахара можно заменить патокой или медом (примерно 200—300г).

Спелую малину перебрать, удалив листья и плодоножки. Приготовить сироп и опустить в него подготовленные ягоды. Затем посуду с будущим вареньем несколько раз встряхнуть, чтобы ягоды полностью покрылись сиропом. Поставить таз на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 5 мин, после чего убрать таз с плиты и дать ягодам пропитаться сиропом в течение 2—3 час.

Второй раз малину нужно варить 8—10 мин, периодически снимая пену, затем отставить посуду с вареньем на 10—15 мин. Третий раз варенье варить до готовности, затем разложить по банкам и закрыть пластмассовыми крышками.