Читать книгу Сладкие запасы. Только рабочие рецепты - Елена Львовна Исаева - Страница 9

Крыжовник – 1 кг,

Сахар – 1,5 кг,

Вода – 1,5 стакана,

Ванильный сахар – 1 пакетик или цедра 1-го лимона.

Варенье из крыжовника варят из недозрелых ягод. У крупного зеленого крыжовника нужно удалить семена. Для этого каждую ягоду сбоку надрезать ножом и осторожно вынуть семена с небольшой частью мякоти. Затем выдержать крыжовник в холодной воде в течение 12—14 часов.

Подготовленный крыжовник откинуть на сито и дать воде стечь. Затем опустить ягоды в подготовленный сироп и варить на медленном огне в один прием до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными. Примерно в середине варки добавить к варенью ванильный сахар или цедру. Затем проверить готовность варенья, снять посуду с огня, дать варенью остыть и разложить в чистые, сухие банки.