Читать книгу Ofertas gastronómicas. HOTR0110 - Elvira Ruiz Jiménez - Страница 26

Conocidos los tipos de establecimientos en restauración así como los procesos básicos que deben seguir estos, se podrán conocer los tipos de servicio que se ofertan, no siendo igual el servicio ofrecido por un establecimiento fast food que el servicio de catering ofrecido en un tren.

El concepto de servicio en el entorno de la restauración hace referencia al conjunto de acciones llevadas a cabo por la organización y el personal empleado, cuya finalidad es la de ofrecer un producto alimenticio al consumidor, a través de un precio de venta y bajo las condiciones estipuladas por la empresa.

Las principales características que afectan al servicio son la disponibilidad de espacio, el tiempo y el personal, por ello mismo se distinguen variaciones en los formatos de servicio.

El servicio comienza desde el recibimiento del consumidor, no obstante los tipos de servicio aquí expuestos hacen referencia a las actividades del servicio que afectan en exclusiva al personal de cocina.