Читать книгу Backen für Dummies - Emily Nolan - Страница 20

Salz ist in der Küche unverzichtbar. Salz hat nicht nur einen Eigengeschmack, sondern bringt auch den Geschmack anderer Zutaten besser zur Geltung. Verwenden Sie beim Backen unbedingt genau die im Rezept angegebene Menge.

Zum Backen werden drei Arten von Salz verwendet:

 Tafelsalz: das am häufigsten verwendete Salz

 Tafelsalz mit Zusätzen: Kochsalz aus ernährungsphysiologischen Gründen angereichert mit Jod oder Fluor

 Meersalz: Dieses Salz hat einen frischeren Geschmack und wird häufig in Salzmühlen verwendet.

Beim Backen können diese Salzsorten in gleichen Mengen verwendet werden.