Читать книгу Burger, Nuggets und Co.: Die geheimen Rezepte der Fast-Food-Restaurants zum Nachkochen - Fabian Baum - Страница 20

Er sorgt für einen bunten Farbklecks zwischen den Brötchen: Der Salat. Im Geschmack meist zurückhaltend, hat er dennoch eine wichtige Aufgabe. Er hilft die Sauce zu tragen und verleiht ein frisches, knackiges Kaugefühl.

Egal welche Salatsorte du auf deinem Burger verwendest, achte immer darauf, dass die Blätter frisch geschnitten sind. Pro Burger solltest du 1 bis 2 Blätter in der Größe deines Buns einplanen. Damit der Salat lange frisch bleibt, zupfe die Blätter erst beim Zubereiten vom Salatkopf ab und wasche sie unter fließendem Wasser.

Trockne die Blätter danach vorsichtig mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenkrepp ab (Achtung: Leicht tupfen ist besser als „platt“ drücken). Nasse Blätter solltest du nie auf dein Bun legen. Ansonsten würde das Brötchen das Wasser aufsaugen und matschig werden.