Читать книгу Burger, Nuggets und Co.: Die geheimen Rezepte der Fast-Food-Restaurants zum Nachkochen - Fabian Baum - Страница 22

Essiggurken

Sauer, aber lecker

Im Supermarkt findest du Essiggurken bei Konserven und Eingemachtes. Achte beim Kauf darauf, möglichst große Gewürz- bzw. Essiggurken zu holen. Es gibt die Gurken auch in kleiner Form (Cornichons genannt). Geschmacklich sind sie sehr ähnlich, jedoch lassen sie sich aufgrund ihrer Größe schwerer weiterverarbeiten.

Die Essiggurken schneidest du für deinen Burger in Scheiben, die rund 2 bis 3 Millimeter dick sind (entspricht etwa der Dicke einer Zwei-Euro-Münze). Tupfe die Scheiben NICHT trocken, sonst verlieren sie viel Aroma. Pro Burger kannst du etwa drei bis vier Gurkenscheiben einplanen.

Tipp:

Das Essigwasser, in das die Gurken eingelegt waren, nicht wegschütten. Damit kannst du die Special Sauce lecker pimpen.