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KÜRBIS-SÜSSKARTOFFEL-SNACK

Dieses Gericht duftet nach Exotik und Orient. Da ich beruflich sehr stark eingespannt bin und nur wenig Zeit für Fernreisen bleibt, hole ich mir und meiner Familie die Welt sehr gerne kulinarisch nach Hause.

	40 Minuten
	4 Personen

1	kleine Handvoll Rosinen
2	Süßkartoffeln (ca. 500 g)
	Salz
1	Stück Muskatkürbis (ca. 500 g)
2	Zweige Thymian
3 EL	Pinienkerne
	abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Orange
1 TL	Meersalz
½ TL	Ras el-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
5 EL	Walnussöl
1 EL	Rohrohrzucker

1 Die Rosinen in warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Inzwischen die Süßkartoffeln schälen, in 3 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 15 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.

2 Den Kürbis schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Kürbisfleisch ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

3 Orangenschale, Meersalz, Ras el-Hanout und Thymianblättchen im Mörser grob zerreiben. Die Kürbiswürfel mit der Würzmischung und 3 EL Walnussöl sorgfältig mischen.

4 Das restliche Walnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin bei mittlerer Hitze rundherum 7–8 Minuten braten. Die abgegossenen Rosinen mit den Süßkartoffelwürfeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen.

5 Den Kürbis-Süßkartoffel-Snack auf kleine Schüsseln verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

LUST AUF MEHR

Mit 2 Tassen gegartem Reis und 2 gebratenen und in Streifen geschnittenen Hähnchenbrustfilets machen Sie aus diesem Snack ein sättigendes Hauptgericht. Beides einfach ganz am Ende dazugeben und in der Pfanne erwärmen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.