Читать книгу Das große österreichische Backbuch - Franz Schmeißl - Страница 12

Zutaten

4 (60 g) Dotter

80 g Feinkristallzucker

Zitronenschale

Orangenschale

Vanillezucker

4 (128 g) Eiweiß

Salz

88 g Universal-Mehl

oder glattes Mehl Type 480

Staubzucker zum Anzuckern

Zubereitung

Dotter, 12 g Zucker, Zitronenschale, Orangenschale und Vanillezucker zusammen schaumig rühren.

Eiweiß, 68 g Zucker und eine Prise Salz schaumig rühren und mit der Dottermasse mischen.

Mehl unterheben.

Kleine Biskotten aufdressieren.

Unmittelbar vor dem Backen mit Staubzucker anzuckern.

Bei ca. 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

*Der gute Tipp

Näheres zu Zitronen- und

Orangenschale siehe S. 41.