Читать книгу Das große österreichische Backbuch - Franz Schmeißl - Страница 18

Zutaten

6 kleine Blatt (10 g) Gelatine

100 g Wasser

1000 g Staubzucker, mit Haarsieb

fein gesiebt

200 g Weizenpuder oder Maizena

10 g Essig

20 g Stärkesirup (Konditor)

evtl. etwas Alkohol

Zubereitung

Gelatine in 100 g Wasser einweichen.

Staubzucker und Weizenpuder oder Maizena vermischen.

Eingeweichte Gelatine mit Essig und Stärkesirup auf ca. 70 °C erhitzen und mit dem Staubzucker-Stärke-Gemisch verkneten.

Ist die Masse zu weich, noch etwas Staubzucker-Stärke-Gemisch dazugeben. Ist sie zu fest, etwas Alkohol dazugeben.

In eine Folie einschlagen und ca. 2 Stunden kühlen, dann dünn ausrollen, ausschneiden und formen.

*Der gute Tipp

Diese Masse hält sich ca. 2–3 Wochen im Kühlschrank. Dann vor dem Aufarbeiten kurz in die Mikrowelle geben.

Gelatinezucker eignet sich gut für Dekorbögen.