Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 16
Блюда с мясом, птицей и рыбой
Со свининой и бараниной
Открытый пирог из дрожжевого теста с копченой свиной грудинкой и тмином «Швабский. От тети Хайди»
Оглавление✓ 400 г копченой свиной грудинки
✓ 2 стакана муки
✓ 1/2 пакетика сухих дрожжей
✓ 1 яйцо
✓ 1 стакан теплого молока
✓ 1 щепотка сахара
✓ 2 ст. ложки тмина
✓ 3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания противня
✓ 1/2 ч. ложки соли
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и немного муки. Часть муки несколько раз просейте холмиком в емкость, сделайте углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Все перемешайте и накройте полотенцем. Полученную опару оставьте для подъема примерно на 15 минут.
К подошедшей опаре добавьте растопленное масло, соль, яйцо, оставшуюся муку и замесите тесто. Подготовленное тесто уложите на посыпанную мукой поверхность, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1 см и уложите его на смазанный маслом противень. Поверх разложите копченую свиную грудинку, нарезанную маленькими кубиками, посыпьте ее тмином, солью и оставьте на 15 минут. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 220 °C. Подавайте горячим.
