Читать книгу Тетушкины пироги - Г. М. Треер - Страница 18
Блюда с мясом, птицей и рыбой
Со свининой и бараниной
Дрожжевой пирог с копченой свининой, зеленью, сыром, чесноком и луком-пореем «Мюнхенский»
ОглавлениеДля теста:
✓ 400 г муки
✓ 20 г дрожжей
✓ 1 щепотка сахара
✓ 4 ст. ложки любой рубленой зелени
✓ 11/2 ч. ложки соли
Для начинки:
✓ 150 г копченой свинины
✓ 800 г лука-порея
✓ 300 г репчатого лука
✓ 3 зубчика чеснока
✓ 100 г любого тертого сыра
✓ 2 яйца
✓ 100 мл молока
✓ 2 ст. ложки сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Для теста муку просейте в миску и сделайте углубление. Дрожжи растворите в 200 мл теплой воды и влейте в углубление. Добавьте щепотку сахара, немного муки и оставьте на 30 минут.
Затем замесите тесто, добавив оставшуюся муку, зелень и соль. Тесто уложите в смазанную жиром форму, выстилая им бортики, и оставьте на 1 час для подъема.
Поверх теста разложите начинку и посыпьте тертым сыром. Взбейте молоко с яйцами, посолите, поперчите и залейте начинку. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C.
Для начинки репчатый лук, чеснок, лук-порей и мясо нарежьте. Лук-порей и репчатый лук потушите 5 минут в сливочном масле. Добавьте чеснок, свинину и все слегка обжарьте.
