Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen - Группа авторов - Страница 27

Zubereitung

Biskuitboden

• Die Eier trennen.

• Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

• Das Eiweiß zu Eischnee festschlagen und auf die Eigelb-Masse geben.

• Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und auf den Eischnee sieben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) etwa 30 Minuten abbacken.

• Den Boden gut auskühlen lassen.

Füllung

• Zucker, Wein, Zitrone und Vanillezucker verrühren und leicht erwärmen.

• Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Weinmasse auflösen. Die Mischung auskühlen lassen.

• Den Schmant in die Weinmasse rühren.

• Die Sahne steif schlagen und dazugeben.

Weiterverarbeitung

• Die Birnen abtropfen lassen.

• 3 halbe Birnen in zwölf Spalten schneiden und für die spätere Garnitur beiseite legen.

• Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.

• Um den unteren Boden einen Tortenring setzen.

• 1/3 der Schmant-Weinmasse in den Ring einfüllen.

• Die Birnenhälften darauf verteilen.

• Den Rest der Weinmasse auf die Birnen geben.

• Den zweiten Biskuitboden aufsetzen.

• Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Garnitur

• Die Sahne schlagen und damit den Kuchen verzieren.

• Die Birnenhälften darauf verteilen und mit Schokoraspeln verzieren.