Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen - Группа авторов - Страница 39

Zubereitung

Boden

• Den Zucker und die Eier hellcremig schlagen (etwa 5 Minuten).

• Danach das Öl einrühren.

• Das Mehl und das Backpulver auf die Eimasse sieben und unterheben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen und bei 175 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

• Danach den Boden 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

• Dann vorsichtig mit einem Messer den Springformrand lösen und abnehmen.

• Den Boden auf eine Platte stürzen und den Springformboden sowie das Backpapier ablösen.

• Den fertigen Boden auskühlen lassen.

Füllung

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

• Das Puddingpulver mit einem Teil des Holundersaftes glatt rühren.

• Den restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen.

• Den angerührten Pudding einrühren und nochmals aufkochen.

• Den Pudding 5 Minuten abkühlen lassen.

• Die Gelatine im Wasserbad auflösen und in den Pudding einrühren.

• Den Pudding erkalten lassen.

• Die Schlagsahne steif schlagen, den erkalteten Pudding unterheben.

Weiterverarbeitung

• Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

• Den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darum legen.

• Zwischen Boden und Tortenring etwa 3 mm frei lassen, damit sich die Pudding-Sahnemasse auch um die Böden legen kann.

• Drei Esslöffel der Pudding-Sahnemasse zur Seite stellen.

• Die Hälfte der Pudding-Sahnemasse auf den ersten Boden streichen.

• Den zweiten Boden auflegen, andrücken und die zweite Hälfte der Pudding-Sahnemasse einfüllen.

• Den dritten Boden auflegen und die zur Seite gestellte Sahnemasse oben auf dem Boden glatt streichen.

• Den Tortenguss mit dem Holundersaft und dem Zucker herstellen.

• Den Tortenguss vorsichtig auf der Torte verteilen.

• Die Torte zum Absteifen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• Mit einem Messer vorsichtig den Tortenring lösen und abnehmen.

• Zur Randverzierung mit einem Sparschäler weiße und braune Schokolade raspeln und mit einer Palette vorsichtig am Rand verteilen.