Читать книгу Tolle Torten aus Land- & Hofcafés - Nordrhein-Westfalen - Группа авторов - Страница 30

Zubereitung

Biskuitboden

• Die Eier aufschlagen und trennen.

• Die Eigelbe sofort zu allen übrigen Zutaten gegeben und mit ihnen verrühren.

• Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 28er Springform geben und glatt streichen.

• Den Boden im vorgeheizten Umluft-Backofen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen.

• Den Boden auskühlen lassen.

Philadelphia-Quark-Creme

• Den Philadelphia-Frischkäse mit dem Quark und dem Zucker verrühren.

• Die Gelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und unter Hitze vorsichtig auflösen.

• Die Frischkäsecreme in die Gelatine einrühren.

• Die Masse abkühlen lassen, bis diese leicht eindickt.

• Die Sahne schlagen und dann unter die Frischkäsemasse heben.

Belag

• Die Blaubeeren waschen und trocknen.

• Die Sahne steif schlagen.

Weiterverarbeitung

• Den fertigen Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.

• Den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und den Tortenring umschnallen.

• Ein Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auf den Boden geben.

• Darauf die Blaubeeren verteilen (vorher 12 Blaubeeren für die Verzierung zurücklegen) und den zweiten Boden auflegen.

• Wieder ein Drittel Philadelphia-Quark-Creme auf dem Boden verteilen und den letzten Boden auflegen.

• Das letzte Drittel der Philadelphia-Quark-Creme auftragen.

• Die ganze Torte - Deckel und Rand - mit der geschlagenen Sahne umhüllen, etwas Sahne für die Dekoration übrig lassen.

• Die Mandeln mit etwas Butter in der Pfanne rösten, dann etwas Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen.

• Anschließend die Mandeln auskühlen lassen.

• Die Mandeln über die ganze Torte, insbesondere über den Rand, streuen.

• Die restliche Sahne als Tupfer auf die Torte geben und auf jeden Tupfer eine Blaubeere setzen.