Читать книгу Zuckerfrei - Hannah Frey - Страница 30

Zucker hat eine konservierende Wirkung, sorgt für Fülle, dient als Geschmacksverstärker und Süchtigmacher. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich, um versteckten Zucker aufzudecken.

GENAU DEFINIERT!

Zuckerarm:

Nahrungsmittel dürfen

max. 5 g Zucker pro 100 g enthalten

und Getränke 2,5 g pro 100 ml.

Zuckerfrei:

Es dürfen nicht mehr als 0,5 g Zucker

pro 100 g enthalten sein.

Zuckerreduziert:

Ein- und Zweifachzucker sind

gegenüber vergleichbaren Produkten um mindestens 30 % verringert.

Ohne Zuckerzusatz:

Das Produkt darf keine zusätz-

lichen Ein- und Zweifachzucker oder andere Zusätze mit süßender

Wirkung (wie Honig, Sirup, Frucht-

süße) enthalten.

DON’T EAT ANYTHING YOU CAN’T PRONOUNCE – EXCEPT QUINOA!«

ZUCKER-1 x 1

1 TL Zucker wiegt abgerundet 4 g, 1 Zuckerwürfel 3 g. Teile die Zuckermenge in Grammdurch 4 oder 3, um dir die Menge bildlich besser vorstellen zu können.

ACHTUNG HFCS!!

Produkte mit der Kennzeichnung »mit natürlicher Fruchtsüße«, »Traubensüße« oder »mit Süße aus natürlichen Früchten« ent-halten in der Regel künstlich hergestellte Fruktose!

DECKNAMEN

Zucker ist in der Zutatenliste nicht immer als solcher zu erkennen. Auf >/> findest du weitere Zuckernamen.

DIE ZUTATENLISTE

Auf den Verpackungen von Nahrungsmitteln sind alle enthaltenen Zutaten in absteigender Reihenfolge aufgelistet. Je weiter vorne eine Zutat in der Rangliste ist, desto mehr ist davon enthalten.

DIE NÄHRWERTTABELLE

Sie gibt an, wie viel Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz das Nahrungsmittel pro 100 g bzw. 100 ml enthält. So kannst du schnell erkennen, wie viel Zucker im Produkt steckt.

CLEAN LABELS!

Um Produkte als gesünder zu bewerben, druckt die Nahrungsmittelindustrie Hinweise auf die Verpackung, etwa »ungesüßt« oder »ohne Zuckerzusatz«. Sei kritisch und lies die Zutatenliste genau durch!

TRICKY

Trick 1: Die Industrie steckt diverse Süßungsmittel in ein Produkt, um zu verschleiern, wie viel Zucker enthalten ist. Statt etwa 30 g Haushaltszucker zu nehmen, werden je 10 g Zucker, Honig und Agavendicksaft verwendet; so rutschen die drei Süßungsmittel in der Zutatenliste weiter nach hinten.

Trick 2: Häufig geben Hersteller, neben den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben je 100 g, zusätzlich die Nährwerte für 1 Portion an – meist unrealistisch klein, um geringere Mengen an Zucker vorzutäuschen.