Читать книгу Wurst und Käse vegan - Hildegard Möller - Страница 10

Kräuter-Frischkäse

aromatisch und leicht

Zubereitung: ca. 20 Min.

Abkühlen: ca. 15 Min.

Haltbarkeit: gekühlt 2 Tage

Pro Portion: ca. 60 kcal

Für 6 Portionen (ca. 250 g)

1 l Sojamilch (siehe Pflanzenmilch >)

100 ml Zitronensaft

1 – 2 TL Kräutersalz

Salz | Pfeffer

1 Bund gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie)

Außerdem:

1 Mulltuch

1 Die Sojamilch in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Den Zitronensaft nach und nach unter die Sojamilch rühren, sodass diese gerinnt.

2 Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Masse ca. 15 Min. abkühlen lassen, bis sie fester wird. Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Die geronnene Sojamilch hineingeben, leicht mit den Händen ausdrücken und ca. 5 Min. abtropfen lassen.

3 Die Masse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer cremigen Paste verarbeiten. Mit Kräutersalz, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4 Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vom Dill die Spitzen sowie von der Petersilie die Blätter abzupfen und hacken. Schnittlauch, Dill und Petersilie unter den Frischkäse rühren.

Clever variieren

Für Curry-Ingwer-Frischkäse das Kräutersalz und die Kräuter weglassen und den Frischkäse stattdessen mit 2 TL Currypulver, Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. 1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm) schälen und auf der feinen Seite einer Küchenreibe reiben. 2 Zweige Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Ingwer und Minze unter den Frischkäse rühren.