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Limetten-Wasabi-Frischkäse

der Tick Schärfe macht’s

Zubereitung: ca. 15 Min.

Abtropfen: ca. 2 Tage

Haltbarkeit: gekühlt 2 Tage

Pro Portion: ca. 60 kcal

Für 4 Portionen (ca. 200 g)

500 g Sojaghurt (natur)

½ Bio-Limette

2 Stängel Minze

1 TL granulierter Knoblauch

1 – 2 TL Wasabipaste (aus dem Asienladen)

Salz | Pfeffer

Außerdem:

1 Mulltuch

1 Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Den Sojaghurt hineingeben und die Ecken des Mulltuchs locker darüberschlagen.

2 Die Masse ca. 2 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen, bis der Sojaghurt eine festere Konsistenz bekommen hat. Gegebenenfalls zwischendurch die abgetropfte Flüssigkeit abgießen. Die fertige Sojaghurtmasse noch einmal ausdrücken und in eine Schüssel geben.

3 Die Limette heiß waschen und trocken reiben, 2 TL Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und sehr fein schneiden.

4 Limettenschale und -saft mit dem Knoblauch und der Wasabipaste unter die Frischkäsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Minze unter den Frischkäse rühren.

Clever genießen: Auberginen-Matjes mit Limetten-Wasabi-Frischkäse

Für 4 Portionen | 1 große Aubergine (ca. 300 g) putzen, waschen, trocken reiben, nach Belieben schälen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben nebeneinanderlegen und mit ca. ½ TL Salz bestreuen. 10 Min. ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier abtupfen. Die Auberginenscheiben wenden, mit ½ TL Salz bestreuen, weitere 10 Min. ziehen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. 1 EL neutrales Öl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze je ½–1 Min. auf beiden Seiten braten, dabei nur ganz leicht Farbe annehmen lassen. Mit 2 – 4 EL Wasser ablöschen und die Scheiben in 3 – 5 Min. weich garen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die »Matjesfilets« längs halbieren, die Hälften in je 3 – 4 Stücke teilen. Zum Servieren die Stücke auf Teller verteilen und je 1 TL Limetten-Wasabi-Frischkäse daraufgeben.