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El entorno que rodea a una empresa es muy cambiante como consecuencia del desarrollo de las nuevas tecnologías, de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) y de la globalización, entre otros aspectos.

El sector turístico, como otros sectores, está muy influenciado por las modas y es un entorno muy cambiante. Por ello, hay que estar muy pendiente del entorno para adaptarse a él y, sobre todo, adelantarse a los cambios de la demanda con el fin de ser más competitiva.

La supervivencia de la empresa está íntimamente relacionada con su capacidad de respuesta a los cambios del entorno y, por lo tanto, es muy importante realizar un análisis con sumo detalle del entorno en el que opera la empresa turística.

Como ya se ha dicho, existen diferentes variables que es importante conocer y analizar:

1 Variables económicas: dentro de este tipo, se encuentran, por ejemplo, el estudio del PIB (nominal y real), la tasa de desempleo, la inflación o deflación, el IPC, etc., que son algunos indicadores que pueden tenerse en cuenta a la hora de hacer un análisis del entorno desde un punto de vista económico. Para conocer estos indicadores, puede visitarse la web del INE (http://www.ine.es) o la del Banco de España (http://www.bde.es).

2 Variables tecnológicas: se analizan datos como la disponibilidad de las nuevas tecnologías, el gasto en I+D+i (investigación, desarrollo e innovación), los sistemas novedosos en la gestión de empresas, etc. Los sitios web del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (http://www.mecd.gob.es); del Ministerio de Industria, Energía y Turismo (http://www.minetur.gob.es), o de Turespaña —Instituto de Turismo de España— (http://www.tourspain.es) pueden ser una excelente fuente de información para este punto del estudio.

3 Variables socio-culturales: se estudian las características del mercado en lo referente a cuestiones sociales y culturales, es decir, estilo de vida, nivel educativo, demografía, flujos migratorios, distribución de la renta, etc. Para analizar estos datos, puede hacerse uso de la web del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte (http://www.mecd.gob.es) o del Ministerio de Empleo y Seguridad Social (http://www.empleo.gob.es), además de la del INE o, incluso, la del Instituto de Estadística de la comunidad autónoma sujeto de estudio.

4 Variables políticas: la estabilidad política de un país, los pactos y las cooperaciones económicas con otras naciones, las decisiones políticas e ideologías de un determinado país, entre otras, son cuestiones a tener en cuenta. Por ejemplo, el terrorismo o la falta de seguridad en un destino turístico pueden suponer que este deje de recibir turistas o visitantes. La web del Congreso de los Diputados (http://www.congreso.es) o la del Senado (http://www.senado.es) pueden ser un buen punto de partida para analizar estas cuestiones.

5 Variables jurídicas: donde se tienen en cuenta las cuestiones jurídicas que afectan al ámbito empresarial, las leyes, los reglamentos, las directivas o las directrices que son de aplicación en la empresa y que es imprescindible conocer. Las empresas en general y, por lo tanto, las turísticas también, como consecuencia de su actividad empresarial y de las relaciones que de ellas se derivan, necesitan hacer uso del derecho civil, mercantil, laboral, administrativo, etc. Para ello, puede recurrirse a la web del Boletín Oficial del Estado (BOE) (http://www.boe.es) o a los portales específicos para conocer, de primera mano, la nueva normativa existente. También las comunidades autónomas y las provincias disponen de sus respectivos boletines oficiales, donde publican las leyes cuyo ámbito de actuación es la comunidad autónoma o la provincia respectivamente.

Sabía que...

Existe una APP (aplicación de software para dispositivos móviles) especialmente pensada para el sector hostelero donde el empresario puede consultar toda la legislación que es de aplicación en su negocio. La APP se llama Hostelera.

Otras de las variables que deben contemplarse son las de tipo ecológico, puesto que, cada vez, el consumidor turístico tiene más presente este aspecto a la hora de consumir un producto turístico, valorando las empresas que disponen de una marca o distintivo de calidad en materia medioambiental.

La cuestión ambiental y la reducción del impacto medioambiental de las empresas turísticas es una cuestión a tener muy en cuenta porque la cantidad de residuos que genera un establecimiento de restauración u hotelero a lo largo del año es muy importante.