Читать книгу Diseño y comercialización de ofertas de restauración. HOTR0309 - Jesús del Río Posada - Страница 22

En este caso, se pone un precio elevado al producto o servicio con el fin de segmentar a la clientela por esta vía.

Cuando un producto o servicio tiene un precio elevado o por encima del precio de mercado, se reduce, considerablemente, el número de consumidores, ya que serán pocas las personas interesadas en este producto debido a una cuestión puramente económica.

Cierto es que hay clientes que, por su estatus o posición social, solo adquieren productos de elevado precio por la exclusividad que ello conlleva y para conseguir que su estatus se mantenga.

Normalmente, el aumento de precio está íntimamente ligado al aumento de la calidad, pero esto no siempre es así, con lo que se corre el riesgo de que el cliente perciba ese hecho y se pierda para siempre, por lo que debe tenerse muy presente el factor calidad a la hora de utilizar esta técnica de fijación de precios.

Cuando un cliente acude a un restaurante de cierto prestigio, por ejemplo, distinguido con 1, 2 o 3 estrellas Michelin, no lo hace solo para comer, sino también para disfrutar de todo lo que ello conlleva: la exclusividad que supone comer en un restaurante así, el mobiliario o menaje que va a utilizar, el servicio que va a recibir, etc. Es decir, aparte de los beneficios tangibles, se obtienen otros intangibles que el consumidor solo puede percibir estando allí.

Fachada del restaurante Arzak en Donostia (San Sebastián) del chef Juan Mari Arzak (© Fotografía: Krista Vía Web - CC BY 2.0)

Cuando se emplea una estrategia de precio por prestigio, hay que intentar que el producto sea lo más diferente posible para que el cliente no tenga capacidad de comparar. Para ello, ha de evitarse la utilización de esta técnica cuando el producto o productos que se comercialicen sean de fácil obtención o haya muchos puntos cercanos de venta de ese mismo producto.

Sabía que...

Los productos de Apple tienen precios muy elevados porque van orientados a un público muy concreto que está dispuesto a pagar esos precios debido a la exclusividad que representan.