Читать книгу Diseño y comercialización de ofertas de restauración. HOTR0309 - Jesús del Río Posada - Страница 5
Índice
ОглавлениеCapítulo 1 Venta de servicios en restauración
2. Clasificación y características de los servicios de restauración
3. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración
4. Estudio y análisis del entorno
5. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo
6. Estrategias para la fijación de precios
7. Tipos de servicios que se pueden ofertar
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Composición de la oferta gastronómica
2. Clasificación y principios básicos en la oferta culinaria
3. Atributos que definen la oferta de restauración
6. Tipos de ofertas gastronómicas
7. Principios básicos para elaborar una carta
8. Normas para la elaboración de un menú
9. Merchandising y diseño de la oferta de los productos
10. Estudio de la situación actual de la alimentación y la salud
11. Estrategias competitivas genéricas
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Análisis de la situación en el sector de la restauración
2. Estudios y análisis de situación del mercado
3. Análisis del sector de restauración
4. Tipos de investigación de mercados
5. Posicionamiento de un restaurante
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Comunicación, marketing y ventas en restauración
2. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado
3. Comunicación interpersonal y sus tipos
4. Análisis de las necesidades humanas y la motivación
5. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente
6. Motivación a todos los departamentos
7. Estructura CRM (customer relationship management)
9. Elementos de merchandising en restauración
10. Estructura de un plan de marketing
Ejercicios de repaso y autoevaluación
