Читать книгу Diseño y comercialización de ofertas de restauración. HOTR0309 - Jesús del Río Posada - Страница 9

A la hora de dar de alta una empresa de restauración comercial en la Administración turística competente de cada una de las comunidades autónomas, hay, básicamente, tres tipologías: restaurantes, cafeterías y bares y otros establecimientos análogos.

Restaurantes

Entendiendo como tal aquellos establecimientos que, disponiendo de cocina y comedor, prestan a sus clientes servicios de restauración, mediante la oferta de carta de platos o menús y carta de bebidas, para su consumo en el mismo local. El comedor deberá estar independizado del resto de las instalaciones.

En España, se clasifican en cinco categorías, que se representan mediante el uso de tenedores colocados verticalmente: los de lujo tienen 5 tenedores; los de primera categoría, 4 tenedores; los de segunda, 3 tenedores; los de tercera, 2 tenedores, y los de cuarta, 1 tenedor.

La normativa indica que la categoría de los restaurantes debe ser mostrada tanto en el exterior como en el interior del establecimiento y en toda la publicidad e impresiones que se hagan, con el fin de que el usuario o consumidor la conozca.

Sabía que...

El tamaño, el color, la familia de la letra, etc., de las placas identificativas están regulados en cada una de las comunidades autónomas, por lo que están normalizadas.

Cafeterías

Según la normativa de turismo, son aquellos establecimientos de restauración abiertos de manera ininterrumpida que ofertan, durante su horario de apertura al público general, comidas y bebidas preparadas mediante sistemas de elaboración rápida, compuestas por platos simples o combinados, para ser consumidas en el mismo local o en dependencias anexas.

Las cafeterías se clasificarán en tres categorías empleando, para ello, el dibujo de una taza como distintivo: las de categoría especial tienen 3 tazas; las de primera, 2 tazas, y las de segunda, 1 taza.

Bares y otros establecimientos análogos

Este tipo de establecimiento presta servicio de comidas y bebidas en barra y mesa mediante la oferta de alimentos y bebidas de elaboración sencilla y rápida, como pueden ser tapas, bocadillos o raciones, para su consumo dentro del local o en dependencias anexas.

La oferta de bebidas y comidas se caracteriza por su sencilla elaboración y su consumo rápido.

Los bares no disponen de categoría ni de símbolo que los identifique.

Un establecimiento de restauración puede disponer de una o varias clasificaciones de manera simultánea en función de la oferta de servicios que desee prestar.

Por ello, existen establecimientos que están dados de alta en la Delegación de Turismo de su comunidad autónoma como bar-restaurante o cafetería-restaurante, por poner un ejemplo.

La categoría de un establecimiento depende, fundamentalmente, del nivel de servicios e infraestructuras que disponga, las cuales se encuentran indicadas en la normativa vigente de la comunidad autónoma.

Todas las comunidades autónomas disponen del Registro de Empresas y Actividades Turísticas (REAT), que es un listado elaborado por la Administración turística competente en el que quedan anotadas todas las altas, bajas y modificaciones de empresas y actividades turísticas.

Actividades

3. Busque en internet el sitio web donde aparece publicado el REAT de su comunidad autónoma.

Al dar de alta una empresa turística, queda anotada de oficio en el REAT y se le asigna, de manera automática, un número de identificación, que será único para cada tipo de empresa. Ese número permite identificar y diferenciar de manera inequívoca un establecimiento.

En Castilla y León, la signature (código) responde al siguiente formato “R-LE-459”, que indica que se trata del restaurante (R) número 459 existente en la provincia de León.