Читать книгу Grillen für Dummies - John Mariani - Страница 50

Wir sind große Anhänger von aufklappbaren Drahtgrillkörben. Grillkörbe sind in zahlreichen Formen und Größen für jedes erdenkliche Grillgut erhältlich. Sie sind eine echte Hilfe beim Grillen von empfindlichen Fischstücken, Meeresfrüchten oder von Grillgutstückchen, die nicht aufgespießt werden und sonst durch den Rost fallen würden. Mit Grillkörben lassen sich auch Zwiebelringe und in dünne Scheiben geschnittenes Fleisch leichter wenden. Unserer Meinung nach reichen ein paar grundlegende Grillkörbe (siehe Abbildung 2.6).

Abbildung 2.6: Mit Körben können viele Speisestücke gleichzeitig gewendet werden.

Berücksichtigen sollten Sie Folgendes:

 Kastenförmige Grillkörbe eignen sich für praktisch alle Zutaten, die groß genug sind, um nicht durch den Korb zu fallen.

 Ein fischförmiger Korb ist ideal für einen ganzen Fisch. Mit diesem Korb lässt sich der Fisch problemlos wenden, das Fleisch bleibt intakt und nicht am Korb kleben. Heraus kommt ein wunderbar gegarter Fisch. In Abbildung 2.7 sehen Sie einen fischförmigen Korb.Abbildung 2.7: Mit fischförmigen Körben ist das Grillen ganzer Fische kinderleicht.

 Es gibt auch andere flache Körbe für Frikadellen oder Burger-Patties, Hähnchen, Würstchen, Garnelen und Fischfilets.

Bei Steaks, Lammkoteletts und Rippchen ist es besser, sie einzeln zu wenden, statt sie in einem Korb einzuschließen.

Beim Kauf eines Grillkorbs sollten Sie darauf achten, dass der Griff so lang ist, dass er über die Grillfläche hinausreicht. Da die Körbe jeweils einige Minuten lang auf dem Grill stehen, wird die Wärme vom Grill auf die Korbgriffe übertragen (selbst bei langen Griffen). Daher sollten Sie immer Handschuhe tragen, wenn Sie Körbe vom Grill nehmen. Körbe gibt es in unterschiedlichen Größen und Preisklassen. Die meisten bestehen aus Stahl und sind recht stabil. Körbe finden Sie im Fachhandel ab etwa zehn Euro.