Читать книгу Grillen für Dummies - John Mariani - Страница 56

Eine Smokerbox (siehe Abbildung 2.12) ist recht praktisch und sehr leicht in der Anwendung. Hierbei handelt es sich lediglich um einen Behälter aus Metall mit Deckel und Öffnungen, durch die der Rauch dringt, der beim Verbrennen von Holzschnitzeln (und manchmal auch von ein paar aromatischen Kräutern) im Behälter entsteht. Durch eine Smokerbox erhält Grillgut einen rauchigen Geschmack. Die Holzschnitzel, im Handel auch Räucherchips genannt, gibt es aus unterschiedlichen Holzsorten, etwa Apfel, Buche, Hickory oder Kirsche.

Abbildung 2.12: Aus einer Smokerbox dringt aromatischer Rauch von Holzschnitzeln.

Wenn Sie bei einem Gasgrill Holzschnitzel verwenden, ist die Smokerbox ein Muss, da damit verhindert wird, dass die Asche am Brenner festbackt. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden und einen rauchigen Geschmack haben möchten, aber keine Smokerbox kaufen wollen, können Sie sich einen Smoker-Beutel basteln. In Abbildung 2.13 ist dargestellt, wie das geht.

Abbildung 2.13: Ein Smoker-Beutel ist eine preiswerte Alternative zu einer Smokerbox.