Читать книгу Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 - José Luis Sesmero Carrasco - Страница 12

Una empresa hostelera (restaurante en zona de playa) está pensando en desarrollar una línea de catering. El gerente sabe que necesita dotar de recursos a una serie de tareas que se deben llevar a cabo, agrupándolas en determinados departamentos o áreas de trabajo.

Cuando exista ya un departamento que las pueda asumir, se indica entre paréntesis cuál podría hacerlo. De esta forma el gerente sabría reutilizar departamentos y recursos ya existentes y ubicar aquellas tareas a las que hay que dotar de nuevos departamentos.

Tareas a dotar de recursos

- Diseño y producción de menús- Almacenaje de materias primas y productos preelaborados- Almacenaje de utensilios, maquinaria y mobiliario para los montajes- Transporte de alimentos (preelaborados y crudos) y bebidas- Transporte del personal, de la maquinaria y de todo lo necesario para los montajes y servicios- Contratación de personal- Contratación de montajes especiales- Diseño de campañas publicitarias- Contacto con propietarios de fincas, locales, espacios o edificios

Departamentos existentes en la empresa
- Cocina
- Servicio
- Almacén
- Compras
- Administración

Tareas	Áreas

SOLUCIÓN

Tareas	Áreas
Diseño y producción de menús Almacenaje de materias primas y productos preelaborados Almacenaje de utensilios, maquinaria y mobiliario para montajes	Producción (cocina) Producción (cocina) Logística
Transporte de alimentos (preelaborados y crudos) y bebidas Transporte del personal, de la maquinaria y de todo lo necesario para los montajes y servicios	Logística Logística
Contratación de personal	Logística (Administración)
Diseño de campañas publicitarias Contacto con propietarios de fincas, locales, espacios o edificios	Área comercial Área comercial