Читать книгу Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 - José Luis Sesmero Carrasco - Страница 13

Un catering es un proveedor de servicios de hostelería a distancia, es decir, aunque parte de la producción y preparación de los alimentos que se van a servir se hacen en las instalaciones del establecimiento, el servicio se desarrolla en un lugar facilitado o elegido habitualmente por el cliente, previo montaje de todo lo necesario para realizarlo.

Intentar englobar a las empresas de catering dentro de un estilo unitario sería tarea imposible ya que forma parte de la filosofía de este tipo de negocios el que cada servicio elabore sus propias ofertas, tratando de imprimir un sello distintivo

Puede ser un departamento de una empresa hostelera o funcionar como una empresa independiente con sus objetivos propios.

Ambas fórmulas funcionarían de forma parecida, aunque con diferencias formales en cuanto a funcionamiento interno.

Un catering, tanto el departamento como la empresa, se divide en cuatro áreas fundamentales, que a su vez, por la infinidad de tareas que abarca, pueden ser divididas en otras áreas o departamentos: producción, logística, dirección y área comercial.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

1. Cuando se nombra a ‘servicios de catering’, en realidad se está refiriendo a...

1 ... empresas de catering.

2 ... departamentos de catering dentro de empresas hosteleras.

3 Ambas son correctas.

2. El personal de las empresas de catering nunca intervendrá en el montaje de eventos.

1 Verdadero

2 Falso

3. Es más frecuente encontrar servicios ‘temáticos’ en empresas de catering que en restaurantes.

1 Verdadero

2 Falso

4. ¿Qué departamento es el que se ocupa, entre otras cosas, del servicio, transporte, almacenaje, montaje o compras?

1 Producción.

2 Logística.

3 Diseño de eventos.

4 Comercialización.

5. De las siguientes tareas, señale la que no corresponde al departamento comercial.

1 Establecer la imagen de la empresa y de cada producto/servicio.

2 Diseñar los distintos menús, así como ponerles precio.

3 Encontrar canales de distribución.

4 Realizar campañas publicitarias adecuadas.