Читать книгу Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR0308 - José Luis Sesmero Carrasco - Страница 19

En el servicio de catering este es uno de los aspectos más variables ya que no siempre se usa el mismo canal de distribución para el producto/servicio. A menudo se da el caso de que es el propio cliente el que proporciona el lugar donde se realizará el evento, o quien lo consigue con sus medios, y solo demanda de la empresa la preparación y desarrollo del servicio en el lugar por él elegido.

En este punto, los servicios de catering pueden ofrecer tres vías de distribución, y por lo general las contemplan todas:

1 En un espacio aportado por la propia empresa, que puede ser en propiedad o adquirido para la ocasión.

2 En algún local, finca u otro lugar asociado, con el que se tiene algún tipo de acuerdo -incluso en exclusividad- para organizar los eventos a sus clientes.

3 En un espacio elegido por los clientes, ya sea de su propiedad, cedido por un tercero o alquilado para la ocasión.

En la actualidad muchos son estos espacios que se ofertan como lugares para la organización de eventos (fincas, palacetes, edificaciones históricas, hoteles, cortijos, parques, jardines, etc.), por lo que será tarea del departamento comercial contactar con el máximo número de ellos para ofertarles algún acuerdo de colaboración. Usualmente tanto al servicio de catering como a los dueños de estos espacios les interesa que unos oferten sus productos como ‘recomendables’ para la organización de eventos en dicho lugar, y que los otros puedan recomendar la organización del evento requerido en algún lugar con el que tienen acuerdo a cualquier cliente que necesite de ambos servicios.

Boda celebrada en finca privada

En los términos de ese acuerdo se puede llegar al primero de los supuestos antes expuestos, y es que la empresa de catering se instale de forma fija en las instalaciones de alguno de los espacios con los que se llega a un acuerdo, estableciendo allí su centro de producción y otras dependencias fijas.

Los posibles menús deben estar en los principales lugares que se ofertan para eventos.