Читать книгу Alimentazione Senza Carne Ricettario Per Atleti Vegani - Joseph P. Turner - Страница 11

I carboidrati sono gli ultimi tre macronutrienti principali. C'è un bel po' da dire sui carboidrati, ma prima, scopriamo cosa sono realmente. Si trovano in alimenti tra cui verdure, cereali integrali, dolci, caramelle, patate e frutta. Sono spesso considerati la fonte di energia preferita del corpo. È estremamente importante per tutte le parti della tua vita e, come le proteine, per tutta una serie di motivi. Una cosa vitale è che i carboidrati forniscono al sistema nervoso il suo carburante, in mancanza di un termine migliore. Ciò significa maggiore resistenza alla fatica, maggiore motivazione all'allenamento e migliore costruzione muscolare. Gran parte della fatica correlata all'allenamento di lunga durata è legata a questo, quindi devi dare al tuo sistema nervoso abbastanza fonte di glucosio nel sangue per mantenere le cose funzionanti e senza intoppi.

I carboidrati riforniscono le riserve di glicogeno. Il glicogeno è un fornitore di energia per allenamenti ad alta intensità, ma si accumula anche nei muscoli e gioca un ruolo nella crescita muscolare. Se vuoi aumentare la massa muscolare, devi ingerire abbastanza carboidrati.

I carboidrati secernono insulina. Mangia più carboidrati, secerni più insulina. È fantastico, visto che l'insulina ha un profondo effetto sulla crescita muscolare. Potrei darti una spiegazione lunga e complicata sul perché, ma la farò breve: l'insulina aiuta la crescita del tessuto muscolare.

Come trovare fonti di carboidrati vegani di qualità.

Cerca cibi integrali non trasformati, come legumi, cereali integrali, molte verdure e frutta, oh frutta meravigliosa! Contengono vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Evita gli alimenti a base di cereali raffinati, poiché hanno meno di questi nutrienti ed evita qualsiasi cosa con lo zucchero a causa alle calorie non necessarie. Per fonti di cereali integrali ad alto contenuto di carboidrati, cerca pasta integrale, cereali integrali, pane integrale e altro ancora, ma evita lo zucchero. Per i frutti ricchi di carboidrati, cerca mele, arance, pere, mango e banane. Per legumi ricchi di carboidrati, cerca piselli, fagioli e lenticchie. Alcune altre buone opzioni che non ho esaminato sono patate dolci, riso normale e integrale, colza o farina e tortillas.