Читать книгу Alimentazione Senza Carne Ricettario Per Atleti Vegani - Joseph P. Turner - Страница 6

Sto per dire qualcosa qui che potrebbe farti sussultare e voltare le spalle inorridito. Pronto? Fisica. Sì, fisica. Se non ti piace, mi dispiace, ma è cruciale per la tua comprensione delle calorie, queste piccole amiche enigmatiche. Ma non preoccuparti, cercherò di renderlo comprensibile e leggibile.

La Prima Legge della Termodinamica, per quelli di noi che hanno prestato attenzione alla lezione di Scienze, afferma che il tuo peso corporeo dipende solo dalla differenza tra la quantità di calorie che ingerisci e la quantità di calorie che bruci (ovvero il tuo bilancio calorico). In altre parole, il tuo peso è determinato da quanto mangi in confronto a quante calorie espelli con le tue attività quotidiane. Puoi mangiare molto, se fai un sacco di cose durante il giorno e non ingrassare. É anche vero il contrario.

Ma cos'è una caloria? Una caloria è la quantità di energia richiesta per aumentare la temperatura di un litro di acqua di un grado Celsius. Bah! Di nuovo parole scientifiche. Ecco cosa devi sapere: è un'unità di energia. Quando mangi, consumi l'energia immagazzinata nel tuo cibo. Avrai quindi più energia per fare varie attività come scorrazzare su un prato, allenarti in palestra o leggere un libro sul veganismo. Ora, in un mondo perfetto, consumeresti esattamente la quantità di energia che hai mangiato ogni giorno, ma non sempre funziona così. Il più delle volte, mangiamo più calorie di quelle che utilizziamo, quindi ci restano un mucchio di calorie rimanenti in giro per il nostro corpo dopo che la giornata è finita. Alcune andranno nei muscoli e nel fegato come glicogeno, ma poi, quando questo si riempie … vengono immagazzinate come grasso. Il grasso indesiderato.

Ecco i tre stati del bilancio calorico. Potrai di trovarti in uno di questi stati alla volta.

Bilancio calorico negativo. Fondamentalmente, non stai introducendo abbastanza calorie, quindi stai perdendo peso. Potresti avere un tasso di attività molto alto o qualcosa del genere, ma se stai consumando più calorie di quelle che stai assumendo, questo ti farà perdere qualche chilo. Potrebbe sembrare grandioso, ma fai attenzione: l'energia necessaria di cui hai assolutamente bisogno non solo apparirà: verrà dalla rottura del tessuto corporeo.

Bilancio calorico neutro. Ce l'hai fatta. Hai colpito nel segno. Hai consumato esattamente la quantità di calorie di cui hai bisogno ogni giorno, il che significa che non aumenterai né perderai peso. Se non hai modificato il tuo peso in pochi mesi, congratulazioni, hai un bilancio calorico neutro!

Bilancio calorico positivo. È qui che la maggior parte di noi si mette nei guai: stiamo mangiando troppe calorie e non stiamo facendo abbastanza per sbarazzarcene, quindi iniziamo a mettere su peso. Le calorie che non usiamo vengono immagazzinate come grasso o glicogeno nel fegato e nei muscoli.

Le calorie possono confondere molte persone perché se non mangi abbastanza, non guadagnerai muscoli … ma mangerai in modo errato e guadagnerai grasso, non muscoli. Se non stai mangiando abbastanza, non sarai in grado di sviluppare alcun muscolo anche se hai un grasso corporeo molto basso. È una corda tesa, ma fortunatamente per tutti, non è poi così difficile camminarci sopra una volta che hai capito.