Читать книгу Alimentazione Senza Carne Ricettario Per Atleti Vegani - Joseph P. Turner - Страница 3

Per rimettere il tuo corpo in forma devi capire il tipo di dieta che puoi seguire a tempo indeterminato. Questa sarebbe più comunemente una dieta economica, leggera da digerire e in linea con le tue convinzioni personali e il tuo stile di vita.

Quando aggiungi il requisito di raggiungere risultati atletici con una dieta vegana, sei entrato in un paradigma del tutto nuovo che si riduce ad una dieta basata su dati scientifici e competitiva che ti consente di esprimere il tuo potenziale interiore al massimo.

Veganismo: lo vedi dappertutto e a molte persone piace parlarne, il che, ovviamente, porta ad una fonte di informazioni completamente affidabile … ah! Non sarebbe fantastico? Ma quando l'umanità entra in azione, inizi a capire che molte di queste fonti sono completamente inaffidabili.

Ora, mentre sempre più persone ne parlano e sempre più opinioni vengono lanciate in giro, mescolate con alcuni errori e giudizi, combinati con un po' di paranoia, e ti procuri un piacevole, gustoso Stufato di Ignoranza con solo una goccia di verità sul fondo, ma non puoi nemmeno vederlo a causa di tutte le cose che ci galleggiano sopra. Non bere lo Stufato dell'Ignoranza! Cerca invece fonti reali che stanno dalla parte dei fatti (sono io). Attraverso i nuovi capitoli, eliminerò varie cose dallo Stufato di Ignoranza fino a quando non arriveremo alla radice della questione.

Il primo "ingrediente" assorbito dallo Stufato dell'Ignoranza sono i miti. Miti, miti, miti. Ce ne sono circa un milione associati al veganismo, ma eliminiamoli uno alla volta, buoni e cattivi, e diamo un quadro reale di ciò che il è davvero veganismo. Versa lo Stufato dell'Ignoranza!

Mito Numero 1: il più grande è che il veganismo non può davvero tenerti in vita. Probabilmente hai già sentito questa discussione prima, forse hai anche udito l'espressione "Non siamo conigli, lo sai." Non è divertente? Sì. Ma anche completamente falso. Ora, c'è qualche merito in questo argomento, ed eccolo qui: se non lo fai nel modo giusto, eliminare carne e latticini può portare ad alcune carenze (come la vitamina B, carenze di calcio, ecc.). Ecco la cosa in breve: se non pianifichi, nessuna dieta funzionerà davvero. Prima di iniziare una tale dieta, assicurati di essere informato sui potenziali svantaggi e pianificali, distruggendo così il Mito Numero 1.

Mito Numero 2: il veganismo ti rende più sano delle normali diete! È l'esatto contrario del Mito Numero 1, ed è anche … beh, non è del tutto corretto. Sì, vari studi hanno dimostrato che le persone vegane tendono ad avere tassi più bassi di malattie cardiache e tumori e in realtà si sentono meglio in generale. Per quanto riguarda il valore nominale, evviva! Il veganismo risolve tutto! La verità è un po' più complicata: la maggior parte delle persone vegane pratica anche stili di vita molto salutari e, una volta eliminate le cifre sui mangiatori di carne che distorcono i dati con una salute terribile (fumatori di sigarette, bulimici, ecc.), c'è quasi lo stesso basso tasso tra vegani e non vegani. Quindi, sì, se sei una persona sana e ti prendi cura di te stesso, starai meglio sia a breve che a lungo termine.

Mito Numero 3: il veganismo porta a carenze proteiche. Gli aminoacidi essenziali, che, avete indovinato, sono proprio essenziali, servono da elementi costitutivi delle proteine. Il corpo non può produrli tutti, quindi devi assumerli con il cibo. Sì, molte proteine vegetali hanno un numero piuttosto basso di aminoacidi essenziali (che sono le proteine, in sostanza), il che sarebbe terribile se mangiassi solo questi alimenti. Tuttavia, questo può essere facilmente aggirato attraverso l'uso di altre proteine vegetali, come riso e fagioli, noci, semi, legumi, ecc. In altre parole, assicurati di non avere solo un tipo di alimento e osserva ciò che mangi e non dovresti avere problemi con le carenze proteiche. Ci sono molti miti sul non veganismo che rende le persone stanche, deboli, ecc., ma è sempre la stessa cosa: combinare cibi correttamente per evitarlo. Alla fine saranno inclusi alcuni piani alimentari.

Mito Numero 4: non puoi costruire muscoli con una dieta vegana. In realtà, la dichiarazione fattuale corretta è che puoi assolutamente ingrassare con una dieta vegana, ma devi fare un sforzo maggiore. La persona media ha bisogno da 0,4 a 0,5 grammi di proteine per chilo di peso corporeo per la salute generale, ma se stai cercando di aumentare la massa muscolare, pensa più in grande. Da 0,8 a 1 grammo di proteine per chilo al giorno. Puoi ottenerle da una dieta vegana? Certo, ma dovrai mangiare un sacco di legumi, noci, semi e potresti anche dover aggiungere una buona quantità di un integratore proteico vegano.

Mito Numero 5: perderai sempre peso con una dieta vegana. Non è vero, perché esiste una formula fondamentale: a meno che non consumi più calorie di quelle che mangi, non perderai peso. La differenza qui è che con molte diete, è molto, molto facile accumulare calorie. In una dieta vegana, molti alimenti hanno poche calorie, quindi devi mangiare moltissimo per compensare la differenza di densità calorica. Ecco perché la maggior parte delle persone quando iniziano le diete vegane, finiscono per perdere peso: un mucchio di legumi delle dimensioni di una fetta di cheesecake avrà molte meno calorie (e, naturalmente, è un'esagerazione, ma hai capito cosa intendo dire).

Che cosa è la dieta vegana?

Una dieta vegana è una forma più rigorosa della dieta vegetariana che obbliga a mangiare solo prodotti non animali. Mentre i vegetariani possono permettersi un po' di spazio per mangiare qualcosa di non vegetariano di tanto in tanto, i vegani in genere non usano prodotti che contengono ingredienti derivati o testati su animali.

Un vegano in genere sceglierà questa dieta per motivi di salute, etici o ambientali. Se la persona ha avuto problemi di salute a causa di una dieta ricca di alimenti derivanti da animali o si oppone al trattamento non etico degli animali nell'industria alimentare o considera prioritario lo sfruttamento umano dell'ambiente, allora la dieta vegana è la soluzione più appropriata.

Una dieta vegana non include sempre ecessariamente l'idea di attenuare il consumismo. In altre parole, un vegano è un amante degli animali che si ribella alla cultura del consumo e inizia il suo percorso nel mondo. In altre parole, il vegano è un vegetariano hardcore.

Quiz! Quale (vegano o vegetariano) non può avere una pelliccia? Risposta: i vegani! I vegani tendono ad essere molto più severi nelle loro scelte di vita. E ora lo sai. Dal punto di vista nutrizionale, spesso scelgono alimenti a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo ma ricchi di minerali, vitamine e fibre. Entrambe le diete vegetariana e vegana richiedono un'attenta pianificazione o integrazione dei pasti per evitare potenziali carenze.

Tipi di Dieta Vegana

Quindi, l'aspirante vegano ha scelto di evitare i prodotti a base animale ma questa è la stragrande maggioranza dei prodotti alimentari sul mercato. E ora? A seconda del budget della persona e delle circostanze della vita, un sottotipo di veganismo potrebbe essere più adatto dell'altro. In genere rifiutano la carne, i latticini e le uova, ma alcuni hanno una serie di regole che li rende più simili a dei vegetariani.

Crudismo

La lavorazione termica degli alimenti li rende adatti al consumo umano ma distrugge anche preziosi nutrienti all'interno; almeno è quello che afferma la dieta vegana dei cibi crudi.

Cucinando cibi vegetali a 48 °C (118 °F) o a temperature inferiori e mangiando solo frutta, verdura, semi e noci crudi, i vegani crudisti evitano i prodotti animali rimanendo sani.

Cibo Integrale

Proprio come con la dieta di cibi crudi, il cibo integrale vale per frutta, verdura, semi e noci, ma allevia le restrizioni su quali prodotti confezionati possono essere consumati. Ad esempio, il cibo crudo chiederà esclusivamente prodotti freschi, ma il cibo integrale consente di mangiare prodotti confezionati con meno di cinque ingredienti. Però, state lontano dallo zucchero aggiunto e attenzione agli additivi.

80-10-10

Invece di consentire tutte le noci e semi, 80-10-10 limita l'assunzione di grassi e impone verdure morbide più frutta cruda. Questo tipo di dieta vegana è comunemente chiamata "fruttariana". Il nome deriva dall'idea che l'80% delle calorie dovrebbe essere costituito da carboidrati, 10% di proteine e 10% di grassi. La teoria è che gli esseri umani non sono onnivori, ma sono sopravvissuti per milioni di anni con verdure a foglia verde e frutta, il che ha fatto sì che la nostra digestione si adattasse a quei cibi.

Crudo fino al 4

Un derivato della dieta 80-10-10, "crudo fino a 4" consente un pasto cucinato per cena. Questa dieta è principalmente una soluzione transitoria per coloro che hanno provato a seguire una dieta cruda o 80-10-10 e hanno ripetutamente fallito. C'è qualche merito nell'idea di preparare i pasti, ma la ricerca è inconcludente e suggerisce una combinazione di pasti a digiuno e abbondanti.

Soluzione d'amido

Un'altra dieta ricca di carboidrati come 80-10-10, la soluzione di amido, si concentra su alimenti come patate, legumi, mais e riso piuttosto che frutta. Conosciuto anche come The McDougall Program, questa dieta consente anche di consumare tofu, lievito, condimento per pollame, sostituto delle uova e analoghi non alimentari. Lo scopo della soluzione di amido è di rendere appetibile la nozione di dieta attraverso amidi altamente attraenti che hanno un sapore dolce sulla lingua.

SUGGERIMENTO: scansionare sempre l'etichetta e l'imballaggio del prodotto. Cerca i prodotti che hanno il logo "Certified Vegan". Se il prodotto è semplicemente etichettato "vegan" o "non contiene ingredienti animali", non prenderlo come garanzia, leggi l'elenco completo degli ingredienti e scoprilo da solo.

La Dieta Thrive

L'atleta professionista Brendan Brazier ha formulato la dieta Thrive. Il suo libro con lo stesso titolo (The Thrive Diet) suggerisce cibi come aceto di mele, riso integrale, fagioli, frutta, riso e altre prelibatezze vegane. A parte questo, la dieta ricorda maggiormente la dieta cruda e richiede alimenti minimamente elaborati (cotti).

Cibo spazzatura

Quando tutto il resto fallisce, è il momento della dieta vegana spazzatura. L'idea è di mangiare cibi finti privi di prodotti di origine animale, come carni finte, formaggi finti e così via. Nonostante ciò che potrebbe sembrare, c'è ancora un certo valore nella dieta del cibo spazzatura; aiuta le persone dipendenti dal vero cibo spazzatura a guarire mentre si liberano da questa dipendenza.